Tortine alle carote, mandorle e arancia con glassa alle mandorle e avena

In ciascuno di noi c’è come l’anelito a gridare al mondo la verità, a qualsiasi costo. O a distruggersi.
Patrick McGrath – Follia

Gli ostacoli del cuore...

Qualche post fa vi avevo raccontato del mio profilo FB sparito nel nulla… Però, fortunatamente, grazie alla dritta di una mia amica-collega blogger, sono riuscita a recuperare tutto. Mi sono rivolta a un’agenzia (MDG Social MEDIA) che dopo qualche giorno di lavoro mi ha riconsegnato la mia pagina. Devo essere sincera, ormai mi ero rassegnata ad aver perso tutto, tant’è che avevo creato un nuovo profilo e mi stavo attivando per ricostruire la mia rete di contatti, e invece…

Naturalmente, ho speso un po’, ma sono contenta così… tanti, troppi ricordi legati a chi non c’è più. Non me la sono sentita di lasciar perdere, anche se sono comunque incazzata, perché ritengo sia folle che per noi comuni mortali stia diventando sempre più difficile riuscire a comunicare con i nostri simili per tentare di risolvere un qualsiasi problema. Che tristezza… un po’ come le casse automatiche che stanno spuntando come funghi ovunque. Dove andremo a finire?

Comunicazione di servizio a parte, passavo di qui per lasciarvi una nuova ricettina. Queste tortine sono una bomba! E che dire della glassa? Golosissima. Le amo anche senza farcitura, nude. Pucciate nel latte e caffè sono buonissime. Non eccessivamente dolci e con quel leggero appiccicaticcio che ADORO! Si preparano in pochissimo tempo e si mantengono belle umide per più giorni, basta conservarle in un contenitore a chiusura ermetica. Il mio consiglio è quello di tenere la glassa in frigo e farcire le tortine solo prima di servirle.

A presto e buon finesettimana!

M. xxx

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Tortine alle carote, mandorle e arancia con glassa alle mandorle e avena

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝟖 𝐭𝐨𝐫𝐭𝐢𝐧𝐞 𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐮𝐧𝐨 𝐬𝐭𝐚𝐦𝐩𝐨 𝐩𝐥𝐮𝐦𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐝𝐚 𝐜𝐦 𝟐𝟒 𝐱 𝟗

𝐏𝐞𝐫 𝐥’𝐢𝐦𝐩𝐚𝐬𝐭𝐨

125 g di burro morbido leggermente salato

110 g di farina 00

mezza bustina di lievito per dolci

110 g di zucchero muscovado

100 g di carote grattugiate finemente

50 g di farina di mandorle

2 uova medie

60 ml di panna fresca

30 ml di Cointreau

scorza grattugiata di un’arancia

1 cucchiaino + 1/2 di mix di spezie per pain d’épices

un pizzico generoso di sale

𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚

200 g di spalmabile alle mandorle e avena

50 ml di panna fresca

70 g di zucchero a velo

Fragoline di bosco e sciroppo d’acero per la decorazione finale (o altro frutto a piacere)

𝐈𝐬𝐭𝐫𝐮𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢

Accendete il forno a 180° statico e disponete i pirottini da muffin dello stampo o imburrate e infarinate lo stampo.

Lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una cremina, aggiungete le uova, una alla volta e montate a velocità media per incorporarle bene.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti rimasti e mescolate. Otterrete un composto piuttosto denso.

Trasferite nei pirottini (o nello stampo), irrorate la superficie con un po’ di sciroppo d’acero e infornate per circa 30 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti non risulterà ben asciutto.

Sfornate il dolce e lasciate raffreddare completamente.

Per la glassa, lavorate con le fruste lo spalmabile con la panna e lo zucchero a velo fino a fargli acquistare la consistenza di una crema (saranno sufficienti 3-4 minuti). Trasferite in frigo per un’oretta.

Decorate i dolci con la crema solo prima di servirli e completate con sciroppo d’acero a piacere e fragoline di bosco.